Lẩu gà thơm ngon để ngày đông ấm áp

Miền Bắc đang trải qua những ngày đông lạnh giá. Còn gì thú vị hơn là cùng gia đình sum vầy quanh nồi lẩu gà thơm ngon. Các bà nội trợ hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu để nấu lẩu gà ngay nhé!

Lẩu gà nấm ngon tuyệt

Nguyên liệu: 1kg gà ta làm sạch; 500g xương gà; bún/ mì ăn liền; 2 cây sả; 100g khoai môn; 100g nấm rơm; 100g cà chua.

Các loại rau nhúng lẩu: nấm rơm, nấm kim châm, bắp chuối, cải xanh, bông bí, rau muống, ngải cứu…

Gia vị: 1 muỗng cà phê riềng bằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn, 4 muỗng cà phê dầu ăn, ½ hộp cà chua, 4 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê rễ ngò xắt nhuyễn, 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm.

Ảnh minh họa: internet

Cách nấu lẩu gà nấm:

Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Sả đập dập cắt khúc. Các loại rau sơ chế rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn.

Cà chua rửa sạch cắt miếng. Khoai môn gọt vỏ cắt nhỏ. Nấm rơm rửa sạch ngâm qua nước muối rồi rửa lại vớt ra để ráo.

Xương gà chần qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh, lấy nước dùng.

Đặt nồi nấu lẩu lên bếp, đun nóng dầu ăn phi thơm tỏi, cho sả đập dập và cà chua vào xào. Tiếp tục cho tương ớt, riềng, hành tây thái nhỏ vào đảo đều rồi trút gà vào xào săn, thêm nấm rơm đảo đều.

Sau cùng cho nước dùng gà vào, nêm gia vị: nước mắm, đường, nước cốt chanh, bột nêm, muối. Nấu sôi lẩu gà, nhúng rau ăn nóng.

Lẩu gà thập cẩm thơm ngon

Nguyên liệu: Thịt gà ta 1 kg; 400gr khoai tây nhỏ; 100gr nấm rơm; 300gr cà rốt; 1/2kg dừa nạo; 1 trái dừa xiêm; 4 muỗng súp bột cà ri khô; 2 muỗng súp bột cà ri nước; tiêu, muối, đường, bột ngọt; 6 tép tỏi, dầu ăn, ớt; 4 muỗng súp màu hột điều đỏ; 4 muỗng súp sả bào; 4 cây sả và các loại rau ăn lẩu rửa sạch.

Bạn có thể chuẩn bị thêm thịt bò thái mỏng để nhúng lẩu.

Cách nấu lẩu gà thập cẩm như sau:

Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo. Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm, 1/2 bột cà ri khô, 1/2 bột cà ri nước, sả, màu hột điều đỏ. Để gà ngấm 15 phút.

Khoai, cà rốt gọt vỏ, cắt nhỏ. Dừa vắt lấy 1 chén nước cốt, 3 tô nước gião.

Sả bằm nhuyễn; sả cây cắt khúc, đập giập.

Nấm cắt bỏ chân, ngâm nước muối 5 phút, xả sạch, xào sơ.

Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu, tỏi bằm phi vàng, cho bột cà ri khô, màu hột điều, gà xào thật thấm, sả khúc, nước dừa xiêm, nước dừa gião và thêm nước sôi.

Hầm gà mềm, cho nấm, khoai, cà rốt vào. Khi tất cả chín, nêm lại cho vừa miệng.

Thưởng thức lẩu gà và nhúng các loại rau ăn kèm.

Nguồn: khoeplus24h

Read More

Gan Ngỗng- ‘Kim cương nâu’ của nghệ thuật ẩm thực

Là món ngon duy nhất có nguồn gốc từ nội tạng động vật được phép xuất hiện trên các bữa tiệc sang trọng, gan ngỗng mang đến cho thực khách nhiều câu chuyện thú vị hơn ngoài hương vị đặc biệt vốn có…

Theo tập quán sinh sống, cứ vào mùa đông rét mướt ở trời tây, những chú ngỗng trời vạm vỡ lại tìm đường di cư về phương nam ấm áp. Để chuẩn bị cho cuộc hành trình gian khổ này, loài ngỗng thường dự trữ một lượng lớn thức ăn trong cổ để có thể sinh tồn.

Chính điểm đặc biệt trên đã giúp cho ngỗng tích trữ một lượng lớn chất béo và được chuyển hóa xuống gan tạo nên một vỏ mỡ bọc quanh gan tạo nên những chiếc gan vừa to vừa béo. Bí mật này đã được người Ai Cập cổ đại khám phá từ những năm đầu 2.500 trước công nguyên. Và cũng kể từ đó, những chiếc gan ngỗng béo ngậy thơm tho mới thật sự là cái được con người tìm kiếm nhiều nhất từ những chú ngỗng trời.

Từ thiên nhiên đến công nghệ… nhồi nhét

Khi nhu cầu của con người đối với gan ngỗng ngày càng tăng thì lượng gan ngỗng thiên nhiên đúng chuẩn (to-béo-nhiều mỡ chỉ có thể khai thác trong mùa đông) ngày càng cạn kiệt. Con người bèn nghĩ ra cách vỗ béo ngỗng sao cho chúng luôn được béo tốt bất kể đó là mùa đông hay mùa hè. Thức ăn sẽ được nhồi liên tiếp vào dạ dày của chúng trong một khoản thời gian nhất định trước khi xẻ thịt để lấy những chiếc gan ngỗng đúng chuẩn. Lúc đầu, công nghệ vỗ béo này được xem như là bí kíp tuyệt mật, sau này nó được lưu truyền từ Ai Cập đến Địa Trung Hải. Và chẳng mấy chốc, gan ngỗng cũng trở thành món ăn hảo hạng dành cho bậc quân vương trong các triều đại La Mã.

Sau khi các đế chế La Mã sụp đổ, một thời gian dài món gan ngỗng cũng biến mất. Nó chỉ thực sự trở lại khi người Do Thái dùng gan ngỗng để thay thế các thực phẩm béo khác mà họ không được dùng theo luật cấm như mỡ heo, mỡ bò… Cũng từ đó gan ngỗng đã bắt đầu hồi sinh trong các nhà hàng và trong các gia đình ở châu Âu.

Các đầu bếp danh tiếng trên thế giới đã phải công nhận rằng, chỉ có ngỗng của người Do Thái nuôi và vỗ béo mới có thể cho ra những lá gan ngỗng to và nặng khoảng 1,3kg. Ngày nay, gan ngỗng có mặt phổ biến ở nhiều nơi của châu Âu, Mỹ và Trung Quốc, nhưng Pháp lại là nước sản xuất và tiêu thụ gan ngỗng nhiều nhất thế giới, đặc biệt là vùng Périgord miền Tây nước Pháp luôn nổi tiếng với những chiếc gan ngỗng ngon và chất lượng thuộc vào hàng đẳng cấp.

Theo giới sành ăn, người ta gọi gan ngỗng béo là Foie Gras, với người Pháp Foie Gras là một trong những món ăn tinh tế và phổ biến nhất của ẩm thực Pháp vì hương vị của nó được mô tả là món ăn giầu chất đạm, ngậy béo và thơm khác với gan vịt hoặc ngỗng thông thường. Gan ngỗng béo có thể được bán nguyên cái, hoặc đã được sơ chế thành dạng mousse – được xay nhỏ và mịn giống như nước sốt mayonnaise, hoặc được chế biến thành pa-tê (thực phẩm loại hai).

Vì gan ngỗng béo tự thân đã là một thực phẩm thượng hạng, nên khi chế biến, việc thêm vào bất cứ loại nguyên liệu nào khác cũng phải được tính toán cẩn thận nếu không muốn phá hỏng một món ăn ngon. Thông thường, một đĩa gan ngỗng được đưa ra cho thực khách thì chỉ có cao nhất là 75% gan ngỗng béo, phần còn lại là gan các loại gia cầm khác. Đây không phải là chiêu thức để lừa dối các thượng khách mà vì gan ngỗng chính thống thường khá đắt đỏ, phần khác là vì có thể đảm bảo cho sức khỏe của khách khi không bị bội thực bởi lượng dinh dưỡng và sự quá béo ngậy có trong nó.

Khi nhắc đến gan ngỗng béo thường người ta nghĩ ngay đến món pa-tê danh tiếng. Nhưng thật ra để có được những miếng pa-tê gan ngỗng thơm ngơn thì trong đó chỉ có khoảng 20-30% là gan ngỗng béo, phần còn lại là các loại gia vị như: trứng gà, thịt heo, mỡ heo, hành, dầu… Vì thế người ta vẫn cho rằng pa-tê gan ngỗng chỉ là thực phẩm thứ cấp. Nhưng không vì thế mà ta không thử thưởng thức pa-tê gan ngỗng béo sao cho đúng cách theo công thức: cắt từng lát mỏng pa-tê gan ngỗng đặt lên bánh mỳ, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm béo ngậy của nó.

Và cách tốt nhất để cho xứng với tầm sao của các món ngon vật lạ, bạn có thể thưởng thức món gan ngỗng tươi áp chảo. Với những lá gan ngỗng tươi, đầu bếp sẽ cho ra lò món ngon không bị mất mùi bởi những gia vị kèm thêm như: muối, tiêu, rau mùi có hương thơm nhẹ và một chút rượu ngon như cognac, armagnac.

Miếng gan ngỗng được áp chảo đúng độ lửa có màu vàng sậm, lớp bao ngoài hơi giòn nhưng bên trong vẫn mềm mại, béo ngậy và tự thân thực khách sẽ cảm nhận độ thơm ngon khi nó tan nhẹ ra trong miệng.

Cuộc chiến gan ngỗng

Qui trình vỗ béo ngày nay theo kiểu thủ công nhồi nhét thực phẩm để cho ra hàng loạt những gan ngỗng béo, nhưng chất lượng thì vẫn không bằng gan ngỗng tự nhiên. Tuy vậy, gan ngỗng có độ béo và thơm ngon hay không là do lượng và loại thực phẩm được cho vào ngỗng.

Một con ngỗng có thể nhồi nhét khoảng từ 250g lên đến 1.000g trong những ngày cuối của quá trình vỗ béo để có được những lá gan to nhanh chóng. Cũng chính vì cách nuôi vỗ béo dồn thực phẩm vào ngỗng quá nhiều kéo dài từ 12-18 ngày liên tục trước khi giết mổ, nên các tổ chức bảo vệ động vật cho rằng đó là một hành động đối xử quá tàn bạo đối với ngỗng.

Các hiệp hội bảo vệ động vật tự nhiên cho rằng việc sản xuất gan ngỗng béo như hiện nay là vô nhân đạo và nó đã bị tẩy chay ở các quốc gia ví dụ như một số thành viên của EU, Thổ Nhĩ Kỳ, và Israel vì lý do quy trình nuôi nhồi vỗ béo quá tàn nhẫn. Còn các nhà sản xuất gan ngỗng béo vẫn khẳng định rằng việc nuôi và vỗ béo ngỗng không làm con vật khó chịu và cũng không ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng, vì trước sau chúng cũng là thực phẩm của con người.

Nguồn: khoeplus24h

Read More

8 món bánh tráng miệng ngon nhất thế giới

Tín đồ hảo ngọt sẽ không thể bỏ qua 8 món bánh tráng miệng ngon nhất thế giới do chuyên trang du lịch của CNN bầu chọn.

Baklava (Turkey): Xuyên suốt triều đại Ottoman, món bánh này chỉ phục vụ cho vua chúa và giới hoàng tộc trong cung điện Topkapi, tại thủ đô Istanbul. Lớp bột được cuộn thành nhiều tầng. Phần nhân bên trong bao gồm quả óc chó, quả hồ trăn và một loại syrup đặc biệt của người Thổ. Trước khi phục vụ thực khách, người bán còn rắc vụn chocolate hoặc lá húng quế lên mặt trên để tăng thêm mùi vị thơm ngon cho món bánh. Ảnh: Adee Ghising.

Cannoli (Italy): Loại bánh này có nguồn gốc từ vùng Sicily. Để ra được thành phẩm, người đầu bếp phải nhào bột thật đều tay, cuốn lại thành hình ống rồi đem nướng. Độ giòn rụm của bánh cùng sự tổng hòa hương vị của kem tươi, các loại hạt, chocolate, hoa quả sẽ chinh phục mọi thực khách khó tính. Ở một số nơi, phần nhân kem tươi có thể được thay bằng phô mai ricotta. Ảnh: Food Network.

Creme Brulee (France): Món bánh này là “họ hàng” của bánh flan và là niềm tự hào của ẩm thực Pháp. Nhìn chung, Creame Brulee khá dễ làm nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Hỗn hợp đường và lòng đỏ trứng gà được khuấy đều với kem, cho đến khi tan hẳn rồi đem nướng cách thủy. Phần quan trọng và tạo nên sự khác biệt cho món bánh chính là lớp đường được khò cháy giòn tan trên bề mặt. Ảnh: HelloFlavour.ca.

Alfajores (South America): Món bánh tráng miệng đến từ vùng Nam Mỹ đủ sức “hạ gục” mọi vị giác bởi độ xốp mềm cùng mùi thơm lừng của hai chiếc bánh quy. Không những thế, phần sốt caramel ngọt dịu ở giữa được làm từ sữa tươi cũng khiến các tín đồ mê ngọt thêm yêu món bánh này. Ở một số nơi khác, người chế biến còn rắc thêm dừa hoặc chocolate. Ảnh: Chowhound.

Brownie (USA): Loại bánh phổ biến này xuất hiện trong nhiều tiệm bánh ngọt trên toàn thế giới, có xuất xứ từ nước Mỹ. 5 thành phần chính để làm ra chiếc bánh thành phẩm, bao gồm bơ, bột, đường, trứng, chocolate. Brownie chỉ là tên gọi chung, tùy theo tỷ lệ của từng thành phần mà sẽ có những cách gọi khác nhau như Fudege, Cakey, Chewy. Ở phương Tây, nhiều người chọn cách nhấm nháp Brownie cùng một ly sữa tươi. Ảnh: Taste.

Cardamom Buns (Sweden): Có nguồn gốc từ Thụy Điển nhưng thành phần chính tạo nên mùi vị độc đáo cho món bánh này lại xuất hiện nhiều trong các bữa ăn ở Ấn Độ. Đó là hạt bạch đậu khấu. Hạt đậu này là loại nguyên liệu tạo mùi đắt thứ 3 trên thế giới, chỉ sếp sau saffron và vanilla. Để làm ra được chiếc bánh Cardamom Buns, người đầu bếp phải nghiền nát hạt bạch đậu khấu rồi nhào chung với bột, sau cùng cuộn cùng lớp đường và một số gia vị. Ảnh: Epicurious.

Cornes de Gazelle (Morocco): Loại bánh này có mặt trong trong nhiều bữa tiệc ở đất nước Morocco. So với các biến tấu, phiên bản truyền thống dễ thực hiện hơn hẳn. Lớp bột được cán mỏng, sau đó uốn quanh phần hạnh nhân nghiền có mùi nước hoa cam. Công đoạn cuối cùng là cho vào lò nướng đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhẹ thì tắt. Tại thành phố cảng Tetouan, món bánh này được chế biến công phu, bắt mắt hơn. Ảnh: Cuisine et mets.

Doughnut (Mỹ): Mỗi bánh có hình chiếc nhẫn với đủ mọi kích cỡ. Món tráng miệng này được tạo thành từ hỗn hợp của nhiều loại nguyên liệu như bột mì, men, đường, bột nở, sữa bột, muối, trứng và nước. Sau khi tạo hình cho bột, người ta đem chiên hoặc nướng. Hiện nay, bánh Doughnut có nhiều sự biến tấu trong cách thức thực hiện. Ở một số nơi, mặt bánh được trang trí rất đơn giản, có nơi lại phủ kín lớp nước sốt đủ màu sắc, đa dạng mùi vị cùng nhiều nguyên liệu khác như kẹo dẻo, chocolate, trái cây… Ảnh: Thelistlove.

Nguồn: khoeplus24h

Read More

7 món ăn đem may mắn cho năm mới của người Trung Quốc: Rất giống món Việt

Có những món ăn luôn xuất hiện trên bàn tiệc tất niên của người Trung Quốc, chứa đựng những hy vọng và lời chúc tốt đẹp về một năm mới đầy may mắn và thuận lợi.

Sủi cảo: Hình dáng của sủi cảo rất giống với những thỏi vàng, thỏi bạc Trung Quốc thời xưa, vì thế người dân nước này quan niệm rằng nếu ăn những “thỏi vàng” đó, họ sẽ được hưởng sự giàu có và gặp thuận lợi về tiền bạc trong năm mới. Trong tiếng Trung Quốc, sủi cảo còn mang thông điệp chuyển đổi từ thời khắc cũ sang mới. Ảnh: Maangchi.

Cá hấp: Cá hấp nguyên con cùng xì dầu và các loại thảo mộc hành, ngò, gừng… là món ăn không thể thiếu trên bàn tiệc tất niên của người Trung Quốc. Trong ngôn ngữ của họ, chữ “ngư” có cách phát âm giống với “dư”. Vì thế, người dân quan niệm rằng có món cá trên bàn cũng đồng nghĩa với việc có được sự “dư” giả. Ảnh: Fred R. Conrad.

Cách ăn cá cũng mang rất nhiều hàm ý và được những người dùng bữa xem trọng. Đầu cá nên được hướng về phía khách mời và người đó phải là người ăn trước tiên. Sau đó, hai người ngồi ở vị trí đầu và đuôi cá phải cụng ly cùng nhau. Cử chỉ cụng ly vui vẻ đó là biểu tượng của sự hòa hợp giữa đầu và đuôi. Người Trung Quốc tin rằng nếu ăn cá như vậy, mọi việc trong năm sẽ có khởi đầu thuận lợi, kết quả mỹ mãn. Ảnh: Farina Kingsley.

Bánh gạo: Món bánh này làm từ bột nếp, mang lời chúc người ăn sẽ thăng tiến thuận lợi trong năm mới. Bánh gạo ở các vùng khác nhau sẽ có hình dáng, màu sắc và cách chế biến khác nhau. Có nơi, bánh được làm thành những miếng mỏng, nhỏ đem xào với rau củ, có nơi bánh lại được hấp và dùng chung với đồ ngọt để làm tráng miệng. Ảnh: Chowhound.

Chả giò: Chả giò chiên giòn là một trong những món ăn phổ biến nhất trong dịp năm mới, đặc biệt là vào dịp Lễ hội mùa xuân và ngày đầu tiên của mùa xuân. Tên của món ăn cũng bắt nguồn từ đây. Chả giò được người Trung Quốc tin rằng sẽ đem đến sự giàu có, sung túc cho người ăn trong năm mới. Ảnh: The Dining Lovers.

Mì: Mì, hay còn gọi là mì tuổi thọ cũng là một món ăn phổ biến vào dịp năm mới. Lúc ăn, người dùng thường hạn chế cắn đứt hoặc nhai sợi mì để giữ cho chúng được dài nhất có thể. Người Trung Quốc tin rằng món mì sẽ đem đến hạnh phúc và tuổi thọ lâu dài cho người ăn, sợi mì càng dài, tuổi thọ của họ sẽ càng cao. Ảnh: RecipeTin Eats.

Quýt: Loại quả này được dùng rất nhiều để cúng bái tổ tiên và biếu người thân trong dịp lễ tất niên. Quả quýt trong cách viết của tiếng Hán mang ý nghĩa may mắn. Vì thế, người Trung Quốc tin rằng ăn quýt sẽ giúp họ có được thành công, may mắn và sự đầy đủ trong năm mới. Ảnh: Getty Images.

Nguồn: khoeplus24h

Read More

4 món ăn sáng vừa dễ nấu vừa ngon: Ai ăn xong cũng muốn ăn thêm nữa

Read More

Cách làm mỳ tôm bọc gà chiên lạ miệng, không ở đâu bán

Tận dụng mỳ tôm với hương vị đậm đà, bạn có thể làm thành món gà chiên độc lạ, không đâu có bán.

Nguyên liệu:

– Thịt gà 300 gr

– Mỳ gói 2-3 gói

– Bột chiên giòn, trứng gà

– Tương ớt.

Cách làm:

– Thịt gà chọn phần ức có nhiều thịt, rửa sạch cắt miếng vừa. Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê đường, ít hạt nêm hoặc bột ngọt, 1-2 thìa cà phê dầu hào, ít nước mắm, tiêu, hành băm trộn đều.

– Mỳ gói đập nhỏ.

– Bột chiên giòn cho ra tô thêm 1 quả trứng gà, thêm ít nước quậy đều hơi sệt là được.

– Cho thịt gà vào tô bột rồi lấy ra lăn với mỳ, làm lần lượt cho đến hết rồi đem chiên vàng trong dầu.

– Lưu ý cho ít mỳ ra ngoài khi nào lăn hết thì cho thêm, cho hết ra ngoài dính bột sẽ bị ướt khó bám vào gà.

– Ăn nóng sẽ giòn ngon hơn chấm cùng tương ớt và sốt.

Nguồn: khoeplus24h

Read More

Những món ăn Qatar hấp dẫn mà các cầu thủ Việt Nam nên thử

Read More