Thứ Sáu, 30 tháng 11, 2018

Dù nấu vào mùa nào đi chăng nữa thì món này vẫn hấp dẫn đối với bất kỳ ai. Đây là món canh dân gian, dễ ăn và rất nghiền.
Nguyên liệu
Bi quyet nau canh chua ca loc thom ngon toi giot cuoi cung

– 500 gr cá lóc (cá quả)

– 1/4 trái thơm
– 4 quả cà chua
– 20g me vắt
– 100g giá đỗ
– 10g hành lá
– 2 củ hành tim
– 1 quà ớt đỏ
– Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, …
Cách nấu như sau:
Bước 1:
Bi quyet nau canh chua ca loc thom ngon toi giot cuoi cung-Hinh-2

Cá lóc làm thịt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 2-3 cm, đem ướp với hành tím giã nhuyễn, 1 chút tiêu, hạt nêm, nước mắm khoảng 10 phút.

Bước 2:
Bi quyet nau canh chua ca loc thom ngon toi giot cuoi cung-Hinh-3

Giá đỗ rửa sạch, thơm cắt xéo vừa ăn, cà chua bổ múi cau, hành lá cắt nhỏ. Me vắt cho vào 1 chén nước ấm, dầm cho tan thịt me, chắt lấy nước.

Bước 3:
Bi quyet nau canh chua ca loc thom ngon toi giot cuoi cung-Hinh-4

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cá vào chiên sơ cho cá săn lại, không có mùi tanh. Rồi để cá vào cái tô để riêng.

Bước 4:
Bi quyet nau canh chua ca loc thom ngon toi giot cuoi cung-Hinh-5

Đun một nồi nước vừa ăn (khoảng 1 lít), nếu có xương ống bạn ninh kèm cho ngọt nước, nước sôi nêm nếm muối, mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt… cho vừa ăn. Cho nước cốt me và cà chua, thơm vào đun sôi cùng.

Bước 5:
Bi quyet nau canh chua ca loc thom ngon toi giot cuoi cung-Hinh-6

Sau đó cho cá và giá đỗ vào đun khoảng 5-7 phút, khi nồi canh sôi lại thì nêm nếm vừa ăn.

Cho hánh lá và ớt xắt khoanh vào là xong, tắt bếp.
Bi quyet nau canh chua ca loc thom ngon toi giot cuoi cung-Hinh-7

Thành phẩm:

Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún đều ngon.
Bi quyet nau canh chua ca loc thom ngon toi giot cuoi cung-Hinh-8

Món canh chua cá lóc có vị chua chua ngọt, ngọt ngọt, đậm đã rất vừa ăn.

Bi quyet nau canh chua ca loc thom ngon toi giot cuoi cung-Hinh-9

Cá vừa chín tới, ngọt dai, không bị bở và không có mùi tanh. Nước canh trong và ngọt thanh, màu sắc hấp dẫn, thơm ngon.

Bi quyet nau canh chua ca loc thom ngon toi giot cuoi cung-Hinh-10

Món này thích hợp với tất cả các mùa, ăn vào mùa hè thì mát, mùa đông vẫn ấm áp nhé!

Nguồn: khoeplus24h

Thứ Năm, 29 tháng 11, 2018

Hương thơm của sả quyện trong vị ngọt của thịt, vị cay của tiêu cùng vị đậm đà của chén mắm gừng sẽ mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng và ấm áp trong tiết trời lạnh này.
Hương thơm của sả quyện trong vị ngọt của thịt, vị cay của tiêu cùng vị đậm đà của chén mắm gừng sẽ mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng và ấm áp trong tiết trời lạnh này.
Cach lam oc buou nhoi thit hap sa thom ngon trong tiet troi lanh
Ốc bươu nhồi thịt hấp sả là món ăn ngon trong những ngày tiết trời lạnh này. Ảnh: Khánh Hòa.
Nguyên liệu:
– Ốc bươu: 1kg
– Giò sống: 150g
– Thịt xay: 300g
– Gừng băm, hành tím, nấm mèo, đường, muối, hạt tiêu, sả củ.
Hướng dẫn cách làm:
– Ốc bươu rửa sạch, ngâm với ớt cắt lát cho nhả hết nhớt và bùn đất. Rửa sạch ốc lại một lần nữa rồi luộc chín, lấy thịt ốc ra. Dùng muối hoặc giấm làm sạch thịt ốc cho hết chất nhờn. Phần vỏ ốc rửa sạch, để ráo.

Nguồn: khoeplus24h

Thứ Tư, 28 tháng 11, 2018

Với phần nhân cực kỳ đặc biệt đảm bảo bạn sẽ có món bánh bao chay ngon hơn bạn nghĩ đấy.
Nguyên liệu:
* Phần vỏ bánh:
– 300g bột mì.
– 170g bí đỏ hấp chín nghiền nhuyễn.
– 3g men nở.
* Phần nhân bánh:
– 380g cà tím.
– 4 quả trứng gà (khoảng 200g sau khi bỏ vỏ)
– 5g muối.
– 20g dầu hào chay.
– 20g dầu ô liu.
Cách làm:
Lam banh bao chay kieu nay thi con ngon hon banh bao thit
Bước 1
Cho tất cả các nguyên liệu trong phần vỏ bánh vào âu trộn đều.
Lam banh bao chay kieu nay thi con ngon hon banh bao thit-Hinh-2
Bước 2
Dùng tay nhẹ nhàng nhồi khối bột trong âu đến khi bột quyện thành một khối không dính tay, bề mặt bóng. Đậy khăn ẩm hoặc bọc miệng âu bằng màng bọc thực phẩm. Cho âu bột vào chỗ ấm áp, ủ bột đến khi nở gấp đôi.
Lam banh bao chay kieu nay thi con ngon hon banh bao thit-Hinh-3
Bước 3
Trong lúc chờ ủ bột thì chuẩn bị phần nhân bánh. Cà tím gọt vỏ, cắt nhỏ, thêm muối rồi ướp trong khoảng 15-30 phút, sau đó vắt kiệt nước.
Lam banh bao chay kieu nay thi con ngon hon banh bao thit-Hinh-4
Bước 4
Cho cà tím vào máy xay nhuyễn. Cho dầu ô liu vào chảo, thêm dầu hào rồi đánh tan trứng cho vào xào. Sau đó cho trứng vào cà tím, trộn đều là được phần nhân bánh.
Lam banh bao chay kieu nay thi con ngon hon banh bao thit-Hinh-5
Bước 5
Bột đã ủ đạt, dùng tay ép cho bột xẹp và không khí trong bột được thoát ra ngoài.
Lam banh bao chay kieu nay thi con ngon hon banh bao thit-Hinh-6
Bước 6
Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng từng phần ra thành hình tròn rồi múc nhân bánh cho vào giữa, gói bột lại. Kích thước phần vỏ và nhân bạn tự điều chỉnh theo ý thích bánh to hay bánh nhỏ. Sau khi gói xong tất cả bột thì đậy một cái khăn ẩm lên cho bột nở gấp đôi.
Lam banh bao chay kieu nay thi con ngon hon banh bao thit-Hinh-7
Bước 7
Đun sôi nước trong xửng, cho bánh vào hấp chín.
Bánh bao này thích hợp cho những bữa chán thịt mà vẫn bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, đặc biệt lại rất ngon nữa. Tiết trời se lạnh thế này, có một chiếc bánh bao nóng hổi ngon lành thế này thì còn gì bằng.
Lam banh bao chay kieu nay thi con ngon hon banh bao thit-Hinh-8
Chúc các bạn thành công!

Nguồn: khoeplus24h

Thứ Ba, 27 tháng 11, 2018

Cơm rượu nếp trắng là món ăn rất đỗi quen thuộc của người Việt Nam. Chúng có nhiều công dụng với sức khỏe như bồi bổ cơ thể, ngăn ngừa đái tháo đường, hạ cholesterol, làm đẹp da… Vậy hãy cùng nhau tham khảo công thức ủ cơm rượu nếp trắng ‘cực chuẩn’ dưới đây.
Để ủ cơm rượu nếp trắng ngon bạn cần tiến hành các bước sau:
Nguyên vật liệu
Cach u com ruou nep trang don gian cuc ngon tai nha
Gạo nếp lật. Ảnh minh họa.
– 1kg gạo nếp cái hoa vàng xay lật.
– 150g men rượu.
– Nồi sứ.
– Phên tre nhỏ, túi khóa zip.
Cach u com ruou nep trang don gian cuc ngon tai nha-Hinh-2
Men rượu. Ảnh minh họa.
Cách ủ cơm rượu nếp trắng
– Gạo nếp cái hoa vàng đãi sạch, để ráo nước.
– Cho gạo nếp vào nồi cơm điện nấu chín (lượng nước cho vào ít hơn nấu cơm bình thường để cơm không bị nhão).
– Khi cơm nếp chín, tản đều ra mân để cơm nhanh nguội.
– Men giã mịn rồi dùng ray lọc sạch để loại bỏ vỏ trấu.
– Khi cơm nếp nguội, trộn đều men rượu với cơm.
Cach u com ruou nep trang don gian cuc ngon tai nha-Hinh-3
– Nồi sứ rửa thật sạch rồi phơi khô. Đặt 1 chiếc bát nhỏ dưới đáy nồi để phên tre lên trên.
– Dùng kéo cắt lỗ dưới đáy túi khóa zip rồi cho cơm rượu vừa trộn với men vào. Cho túi cơm rượu vào trong nồi sứ rồi đậy nắp. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng.
– Nếu trời nắng nóng, ủ khoảng 34 giờ là được, còn thời tiết mát thì ủ thấy hạt cơm căng mọng, ngấu, có mùi thơm, không bị chua là được. Lúc này, nước rượu chảy xuống thì lấy nước này rưới lên trên cơm rượu.
– Như vậy, bạn đã thu được mẻ cơm rượu nếp trắng thơm ngon rồi đấy!

Nguồn: khoeplus24h

Thứ Hai, 26 tháng 11, 2018

Hướng dẫn bạn cách làm món xôi hoa đậu biếc cốt dừa thơm ngon, hấp dẫn khiến người ăn khó lòng có thể cưỡng lại được.
Nguyên liệu:
Hoa đậu biếc (khô hoặc tươi): 50 bông
Gạo nếp: 2 bát
Đường: 4 thìa cà phê
Muối: 2 thìa cà phê
Nước cốt dừa: 5 thìa
Rượu trắng: 1 thìa
Mè trắng: 70g
Cach nau xoi hoa dau biec deo thom va dep mat, an la ghien

Cách nấu:

Bước 1:
Cach nau xoi hoa dau biec deo thom va dep mat, an la ghien-Hinh-2

Nấu nước hoa đậu biếc ( 50 bông + 1 lít nước ). Sau đó để nguội.

Bước 2:
Cach nau xoi hoa dau biec deo thom va dep mat, an la ghien-Hinh-3

Nếp vo sạch rồi để ráo

Bước 3:
Cach nau xoi hoa dau biec deo thom va dep mat, an la ghien-Hinh-4

Ngâm nếp với nước hoa đậu biếc để qua đêm

Bước 4:
Cach nau xoi hoa dau biec deo thom va dep mat, an la ghien-Hinh-5

Vớt nếp cho ráo nước, sau đó trộn 1 thìa muối và đổ nước cốt dừa lên trên. Hấp cách thủy từ 30-40 phút. Khi hấp được 20 phút thì nhớ mở nấp, xới đều xôi lên để xôi được tơi và chín đều.

Thành phẩm:
Cach nau xoi hoa dau biec deo thom va dep mat, an la ghien-Hinh-6
Cach nau xoi hoa dau biec deo thom va dep mat, an la ghien-Hinh-7
Khi xôi đã chín mềm, dẻo và thơm mùi nước dừa thì lấy xôi ra cho hơi nước bay bớt ra rồi trộn đều đường. Khi ăn rắc hạt vừng lên trên cho tăng hương vị, món xôi sẽ hấp dẫn hơn. bạn có thể rắc dừa bào lên trên nếu thích nhé.

Nguồn: khoeplus24h

Chủ Nhật, 25 tháng 11, 2018

Từ lâu, người dân ở miền Tây đã sử dụng loại lá non thu hái từ một loài cây có tên là sầu đâu để chế biến món ăn. Lá sầu đâu có vị đắng nhét, nhưng khi chế biến thành món ăn thì rất nhiều người ham, mới nghe tên đã tứa nước miếng. Điểm đặc biệt, lá sầu đâu hầu như chỉ để chế biến được 1 món ngon phổ biến-đó là gỏi trộn lá sầu đâu.
Sầu đâu hay còn có các tên gọi khác là sầu đông, nim, xoan sầu đâu, xoan ăn gỏi, xoan trắng, xoan chịu hạn, xoan Ấn Độ. Cây sầu đâu sống ở các quốc gia như Bangladesh, Ấn Độ, Myanma và tại các khu vực nhiệt đới và bán nhiệt đới.
Loai cay la dang ngat chi lam duoc 1 mon ngon o mien Tay
Lá và bông cây sầu đâu mọc ở An Giang. Ảnh: Neemnucuoivang.
Ở Việt Nam, cây sầu đâu mọc nhiều ở các tỉnh như An Giang, Kiên Giang, Ninh Thuận, Bình Thuận…Cây này lớn nhanh, có thể đạt chiều cao 15–20 m, hiếm khi cao 35–40 m. Đây là cây thường xanh nhưng gặp khi hạn hán thì cây có thể rụng hết lá.
Lá sầu đâu có màu xanh, vị đắng, hậu ngọt, tính mát, hoa thì ít đắng hơn và thơm. Hàng năm, vào khoảng tháng 10 đến tháng giêng âm lịch, cây sầu đâu bắt đầu thay lá, ra hoa. Người dân thường hái đọt, lá sầu đâu non để ăn và bán.
Loai cay la dang ngat chi lam duoc 1 mon ngon o mien Tay-Hinh-2
Đọt sầu đâu non kèm nụ-một trong những nguyên liệu chính làm nên món gỏi sầu đâu. Ảnh: Vân Thanh.
Thời điểm này, những cây sầu đâu ở tỉnh An Giang bắt đầu rụng lá để cho ra một lứa đọt non, lá mới. Người dân hái đọt non kèm nụ, lá non sầu đâu mang chợ bán và để chế biến món gỏi sầu đâu. Đây cũng là thời điểm trên các mâm cơm gia đình, nhà hàng, quán ăn xuất hiện món gỏi sầu đâu.
Loai cay la dang ngat chi lam duoc 1 mon ngon o mien Tay-Hinh-3
Đọt sầu đâu non thường có bán tại các chợ ở huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang bắt đầu từ tháng 10 năm nay đến tháng 3 Âm lịch năm sau.
Điểm đặc biệt, đọt, lá non sầu đâu sử dụng làm thức ăn ở miền Tây gần như chỉ làm được 1 món-đó là gỏi sầu đâu trộn. Có thể là gỏi sầu đâu trộn tôm, trộn thịt, nhưng phổ biến hơn cả vẫn là gỏi sầu đâu trộn khô cá. Chung nguyên liệu là đọt, lá sầu đâu, nhưng phần khô cá mỗi một địa phương, tỉnh, thành vùng ĐBSCL lại sử dụng các loại khô cá khác nhau.
Loai cay la dang ngat chi lam duoc 1 mon ngon o mien Tay-Hinh-4
Gỏi sầu đâu trộn khô cá lóc nướng. Ảnh: Nguyễn Hồ Đức Huy.
Nếu như ở An Giang, gỏi sầu đâu phổ biến nhất vẫn là sầu đâutrộn khô cá lóc. Khô cá lóc làm gỏi sầu đâu ngon nhất là loại mới đem phơi được 2-3 nắng. Khô cá lóc đem nướng than hoa cho chín rồi đem xé nhỏ trộn với lá, đọt sầu đâu kèm ớt, tỏi, nước me chua, đường, nước mắm nhĩ.
Loai cay la dang ngat chi lam duoc 1 mon ngon o mien Tay-Hinh-5
Ở tỉnh An Giang hay dùng khô cá lóc nướng than hoa, xé nhỏ trộn với đọt, lá sầu đâu tạo nên món gỏi.
Còn ở miệt Kiên Giang, Cà Mau, Bạc Liêu, Trà Vinh…lại phổ biến hơn với món gỏi sầu đâu trộn với khô cá sặc. Khô cá sặc vốn sẵn có nhiều hơn ở miệt Cà Mau, Bạc Liêu và khi làm gỏi sầu đâu có vị riêng. Đó là vị đắng của đọt, lá sầu đâu với vị mặn của khô cá sặt. Với món gỏi sầu đâu, một số nơi còn gia giảm thêm một số loại rau, quả khác như dưa leo, xoài xanh…
Theo nhiều tài liệu nghiên cứu, gỏi sầu đâu là món ăn của người Campuchia. Món ăn này du nhập vào miền Tây của Việt Nam qua những gia đình người Kh’mer sinh sống ở vùng ven biên giới của 2 nước.
Loai cay la dang ngat chi lam duoc 1 mon ngon o mien Tay-Hinh-6
Một đĩa gỏi sầu đâu sau khi đã trộn xong. Ảnh: Phúc Lộc
Với người Ấn Độ, cây sầu đâu không chỉ được tôn thờ là cây thiêng mà còn được coi là một cây thuốc quý. Người dân địa phương thường sử dụng lá sầu đâu để điều trị bệnh về da, răng miệng và rối loạn đường huyết…Nhưng ở các tỉnh miền Tây của Việt Nam, cây sầu đâu có ích nhất, được sử dụng nhiều nhất vẫn là dùng đọt non, lá để làm món gỏi trộn.

Nguồn: khoeplus24h

Thứ Bảy, 24 tháng 11, 2018

Nem cua bể được biết đến là đặc sản của Hải Phòng được nhiều người yêu thích. Với nguyên liệu chính là cua bể, cùng cách gói nem vuông độc đáo, với hương vị giòn ngon, thơm phức. Đảm bảo rằng ăn một lần là sẽ nhớ đến mãi.
Tuyet chieu lam nem cua be
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cua biển sống: 3 kg
Nạc dăm xay: 1,6 kg
Mỡ gáy xay: 200gr
Tôm : 1,5 kg
Giá : 850gr
Mộc nhĩ: 60gr
Nấm hương: 50gr
Hành tím: 200gr
Tỏi băm: 20gr
Lòng đỏ trứng gà: 4 quả
Bánh đa nem
Nước mắm, tiêu sọ, muối, bột ngọt
Cà rốt, đu đủ xanh, chanh,ớt sừng, tỏi
Giấm, đường
Rau muống chẻ, salad, tía tô, kinh giới, ngò rí, húng láng
Tuyet chieu lam nem cua be
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Cua rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt. Tôm bỏ đầu, bóc vỏ, cắt làm 4.
Thịt nạc + mỡ gáy trộn đều, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước lạnh cắt gốc sau đó vắt khô, thái chỉ.
Hành tím, tỏi băm nhuyễn bóp khô nước.
Giá rửa sạch để ráo, bóp sơ.
Đu đủ xanh + cà rốt bào vỏ rửa sạch thái miếng nhỏ, mỏng sau đó cho muối bóp sơ, rửa sạch để ráo, ngâm với 1 chén giấm+ 1/3 chén đường.
Ngâm giấm tỏi: tỏi Bắc hay tỏi Huế bóc vỏ ngâm trong giấm nuôi cùng với ớt sừng trắng cắt lát, ngâm khoảng 1 ngày.
Tuyet chieu lam nem cua be
Làm nhân nem:
Thịt xay, nấm mèo, nấm hương, tôm,hành tím, tỏi ướp 3 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh tiêu xay, 3 muỗng canh nước mắm, xíu muối, đường, trộn đều rồi cho giá , thịt cua, gạch cua, 4 lòng đỏ trứng gà trộn đều lên.
Tuyet chieu lam nem cua be
Gói nem:
Dùng 5 muỗng canh giấm +1/2 trái chanh để thoa lên bánh đa nem.
Thoa 1 mặt lên bánh đa nem chồng lên nhau (không được để mặt có giấm dính vào nhân)
Đặt nhân vào gói sao cho có hình vuông (không được gói chặt tay).
Tuyet chieu lam nem cua be
Chiên nem 2 lần để nem được giòn ngon hơn.
Lần1: Bắc chảo lên bếp đổ nhiều dầu vào chảo, khi thấy dầu hơi nóng để lửa nhỏ vừa rồi cho chả nem vào nhẹ tay, khi thấy nem đã cứng vỏ và hơi nổi lên vớt ra để nguội.
Tuyet chieu lam nem cua be
Lần2: Dầu nóng sôi cho chả nem vào từ từ, khi thấy vàng 2 mặt là có thể vớt ra để ráo dầu.
Tuyet chieu lam nem cua be
Pha nước chấm:
800gr nước đun sôi để nguội, 400gr đường, 400gr giấm tỏi, 2 muỗng gạt muối, khi ăn cho thêm 250gr nước mắm, cà rốt, đu đủ chua, ớt bột và 1/2 trái chanh vắt lấy nước rồi khuấy đều, có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cắt nem làm 4 miếng nhỏ, ăn kèm với bún, rau sống, nước chấm rất ngon.
Tuyet chieu lam nem cua be
Ảnh: Nguyễn Thu Huyền

Nguồn: khoeplus24h

Thứ Sáu, 23 tháng 11, 2018

Có dịp đến Cà Mau, những “tín đồ” yêu thích ẩm thực không thể bỏ qua việc thưởng thức các đặc sản được chế biến từ các loài thủy hải sản, mà đôi khi nhìn thấy chúng bạn không khỏi rùng mình vì bề ngoài ghê gợn và kỳ dị…
Có dịp du lịch Cà Mau, du khách không thể bỏ qua việc thưởng thức các món ăn được chế biển từ các loài thủy hải sản, mà đôi khi nhìn thấy chúng bạn không khỏi rùng mình vì bề ngoài ghê gợn và kỳ dị. Những loài vật có vẻ xấu xí như ba khía, tôm tích, sâm đất, cá thòi lòi…nhưng lại được người dân tạo thành đặc sản rất thơm ngon, bổ dưỡng, chắc chắn sẽ níu chân thực khách.
1. Ba khía
Ba khía là đặc sản nức tiếng của Cà Mau, tuy nhiên con ba khía Rạch Gốc (huyện Ngọc Hiển) được xem là thương hiệu ba khía ngon, hấp dẫn hơn cả.
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau-Hinh-2
Khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch hằng năm là vào mùa ba khía có nhiều nhất. Nhiều người dân có thu nhập khá từ nghề soi ba khía ban đêm. Ảnh: Chúc Ly.
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau-Hinh-3
Món ba khía muối cũng là món ăn rất đặc trưng của Cà Mau. Tuy nhiên, món ăn này có mùi và vị như một loại mắm, nhiều người có thể không ăn được. Ba khía sau khi bắt xong, rửa sạch và muối ngay tại chỗ. Cho muối thấm khoảng 5-7 ngày đêm là có thể ăn được. Ảnh: Chúc Ly.
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau-Hinh-4
Ngoài ra, con vật xấu xí này còn được chế biến bằng cách luộc sả ăn cùng với nước chấm. Ảnh: Chúc Ly.
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau-Hinh-5
Loại nước chấm làm từ sả băm nhuyễn, cơm mẻ, ớt, bỏ thêm chút gia vị cho vừa ăn, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi. Theo người dân địa phương, với cách ăn này, thịt của ba khía rất ngọt, thơm. (ảnh ba khía luộc). Ảnh: Chúc Ly.
2. Mắm tôm
Từ con tôm đất tự nhiên, người dân xứ Đất Mũi đã sáng tạo nên nhiều món ngon, đặc biệt phải kể đến món mắm tôm đặc sản, với hương vị đặc trưng không nơi nào có được. Để có được những con mắm tôm thơm ngon này người làm phải trải qua nhiều giai đoạn kỳ công. Tuy không hề qua giai đoạn nấu lên nhưng những con tôm đất được phơi đủ nắng có màu đỏ tươi rất bắt mắt, con tôm cũng sẽ không còn mùi tăng như khi bạn tưởng tượng.
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau-Hinh-6
Những ngày cận Tết, người người địa phương lại tất bật làm những hũ mắm tôm thơm ngon để biếu tặng và đãi khách đến thăm. Ảnh: Chúc Ly.
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau-Hinh-7
Chị Nguyễn Thị Mỹ Hiền, chủ cơ sở mắm tôm Mỹ Hiền (ấp Ông Định, xã Tân Ân Tây, huyện Ngọc Hiển, Cà Mau), người có nhiều năm theo nghề làm mắm tôm với sản phẩm đã được khách hàng khắp nơi ưa chuộng, chia sẻ: “Con mắm tôm ở xứ Đất Mũi này đi đến đâu người ta cũng thích. Ngoài chất lượng thịt tôm ngon thì mỗi người thợ làm mắm luôn tâm niệm phải giữ gìn hương vị truyền thống của xứ sở”. Ảnh: Chúc Ly.
3. Tôm tích
Tôm tích là một đặc sản rất đặc trưng ở xứ Đất Mũi, với giá bán tiền triệu mỗi kg đối với tôm loại I. Loài vật này có lớp vỏ cứng, nhìn rất thô kệch và cũng rất hung dữ nên nhiều người cảm thấy e ngại khi ăn chúng. Tại Cà Mau, loài vật này trước kia được người dân khai thác từ tự nhiên, nhưng về sau họ đã nuôi thành công ở trong vuông tôm và đặc biệt là trong lồng nhựa.
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau-Hinh-8
Tuy nhiên, khi đã một lần thưởng thức các món ăn từ loài tôm có ngoài hình kỳ dị này, chắc chắn bạn sẽ nhớ rất lâu hương vị của chúng, nó có vị của tôm sú và tôm hùm. Ảnh: Chúc Ly.
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau-Hinh-9
Tôm tích có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, như món tôm tích cháy tỏi, nướng, luộc,…Ảnh: Chúc Ly.
4. Sâm đất
Sâm đất (tên khác là cật đất, đồn đột, chặt khoai, sâu đất…) là loài có nhiều ở các bãi đất cát pha bùn. Đào sâm đất là nghề kiếm thu nhập chính của nhiều lao động ở vùng ven rừng ngập mặn Cà Mau. Theo dân gian, sâm đất có công dụng bổ thận, ích tinh, chữa yếu sinh lý, liệt dương.
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau-Hinh-10
Nhìn vẻ ngoài con vật kỳ dị này, ít ai nghĩ rằng sâm đất tươi được chế biến thành các món rán, xào, nướng hoặc nấu cháo cho người ốm bồi bổ sức khỏe. Hiện nay, tại các nhà hàng sâm đất là một đặc sản đắt tiền. Ảnh: Chúc Ly.
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau-Hinh-11
Để đào được con sâm đất thì dụng cụ lao động khá đơn giản. Người đi săn chỉ cần chuẩn bị một cây cuốc nhỏ hay xẻng, can nhựa hoặc thùng để đựng sản phẩm bắt được, nhang ung muỗi để tránh bị muỗi đốt. Đặc biệt, cuốc và xẻng luôn được người đi đào mài sắc để có thể đào sâu xuống nền đất. Ảnh: Chúc Ly.
5. Cá thòi lòi
Cá thòi lòi sinh sống ở vùng nước mặn, nước lợ, có nhiều ở các bãi bồi. Loài cá này khá đặc biệt khi có hai chân trước, bơi lội dưới nước, di chuyển trên bùn, chạy nhảy trên cạn và có thể leo trèo trên cây.
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau-Hinh-12
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau-Hinh-13
Với đặc điểm không giống ai, hình dáng cá thòi lòi cũng kỳ dị, đôi mắt lồi ra ngoài ngay trên đỉnh đầu, trông như 2 hòn bi, hàm răng sắt nhọn. Ảnh: Chúc Ly.
Nhung dac san ghe ron, ky di nhung khong the bo qua khi den Ca Mau-Hinh-14
Món cá thòi lòi nước muối ớt nức tiếng gần xa bởi vị ngọt, thơm ngon của thịt cá. Ảnh: Chúc Ly.
Cà Mau là vùng đất cực Nam tổ quốc, điều kiện thiên nhiên ưu đãi với nguồn lợi thủy hải sản dồi dào. Những tán rừng tràm, rừng đước điệp trùng là nơi “lưu giữ” những sản vật mang đậm nét đặc trưng của xứ Đất Mũi.
Đến với Cà Mau, trong hệ sinh thái rừng tràm U Minh Hạ và hệ sinh thái rừng đước ngập mặn, đâu đâu du khách cũng dễ dàng tìm thấy những đặc sản hiếm có. Đây là nguồn ẩm thực dồi dào, phong phú mà không phải có nơi nào có được, với hàng trăm loài thủy sản của vùng nước mặn, lợ, ngọt.
Cũng chính nhờ hệ sinh thái đặc trưng, ẩm thực Cà Mau mang đậm hương vị của rừng và biển. Người dân nơi đây đã tận dụng nguồn lợi có sẵn từ thiên nhiên để làm nguồn thực phẩm, cùng với nhiều cách chế biến đã tạo nên hương vị những món ăn đặc sắc, nức tiếng gần xa.

Nguồn: khoeplus24h

Categories

Popular Posts

Blog Archive