Thứ Bảy, 8 tháng 12, 2018

Đầu bếp nổi tiếng mách bạn: Hãy cho thêm thứ này vào khi kho cá sẽ thơm ngon và chắc thịt cực hấp dẫn mà ai cũng nên nằm lòng để thiết đãi cả gia đình.
Thực tế cho thấy, để có được món cá kho biển hay cá đồng, sông ngon thì khâu chế biến làm sao cho cá không tanh là rất quan trọng. Có rất nhiều bí quyết để làm mất đi mùi tanh của cá sau khi đã rửa sạch.
Thứ nhất, bạn nên rửa cá bằng nước vo gạo sẽ giúp cá bớt tanh khi chế biến. Hoặc khi rửa nên xát muối vào mình cá, rửa bỏ hết máu tanh ở bụng và máu đọng dọc xương sống cá và mang cá.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng rượu gừng, hoặc giấm gạo hay muối hạt, chanh tươi để chà xát bề mặt ngoài và mặt trong con cá. Mùi thơm của rượu, giấm hoặc chanh và tính khử trùng của muối hạt sẽ nhanh chóng làm mùi tanh biến mất cũng như cá không còn bị nhớt.
Them thu nay vao khi kho ca se thom ngon va chac thit cuc hap dan
Cách để có cá kho ngon
– Nên nêm theo tỉ lệ 1 muối – 2 đường, 1 đường 2 nước mắm, cho thêm chút dầu ăn để cá không bị dính khi kho và nước màu để có thành phẩm đẹp.
– Nên ướp cá ít nhất 2 tiếng trước khi kho để cá thật ngấm gia vị, cá sẽ ngon hơn.
– Nên kho nồi đất để có hương vị ngon nhất với món cá kho. Chỉ kho lửa liu riu, không kho lửa lớn.
– Nên kho cá ít nhất 2 lửa, lửa thứ 2 cách lửa thứ nhất khoảng 1 tiếng. Có thể kho 3 lần lửa để món cá kho có độ ngon và chắc thịt nhất.
– Có thể dùng phương pháp chiên sơ qua cho cá giòn da rồi mới đem vào kho. Làm theo cách này chỉ cần kho 1 lần lửa đến khi nước còn sền sệt là được.
– Dù làm theo cách nào, cá cũng phải kho đến khi nước còn keo keo thì mới tắt bếp. Đối với cá kho tuyệt đối không để nhiều nước khi đã ra thành phẩm, cá sẽ mất ngon đấy!
Chiên hoặc rán qua cá
Chiên, rán sơ qua. Cá sẽ thơm ngon, ngậy và không bị vỡ, sau khi hoàn thành vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai. Đặc biệt với những loại cá như cá bống, cá kèo, cá cơm, cá trích, cá trứng…nên làm theo cách này.
Nếu không có thời gian chiên rán, chị em có thể làm theo cách này. Để con cá, hoặc khúc cá đã được rửa sạch vào một chiếc rổ thưa. Sau đó dội nước nóng ở tầm 70 – 80 độ lên con cá. Nhớ đảo đều tay và nước không quá nóng dễ làm tróc da cá, rồi để ráo nước. Việc này giúp cho cá chẳng những không còn mùi tanh, mà còn giúp cá săn chắc lại, để lúc nấu lên vô cùng thơm ngon.
Khử mùi tanh ở cá
Khi làm cá, khâu khử mùi tanh cũng rất quan trọng, các bạn có thể áp dụng các mẹo này:
– Pha nước muối loãng và rửa cá với nước muối đó.
– Nếu có nước vo gạo, có thể để cá đã làm sạch vào ngâm 5-10 phút rồi xả lại thật sạch.
– Hoặc là dùng gừng đập dập, lấy nước rửa cá, chà gừng lên thân cá đã làm sạch để cá không tanh nữa.
– Khi kho cá, thêm tiêu/ớt hoặc nước trà vào kho cùng để giảm mùi tanh, tăng thêm hương vị cho cá cũng là một cách được nhiều người dùng.

Nguồn: khoeplus24h

Thứ Sáu, 7 tháng 12, 2018

Với những bí kíp dưới đây, ông xã sẽ mê tít món gà nướng ngon tuyệt hảo của bạn.
Với những bí kíp dưới đây, ông xã sẽ mê tít món gà nướng ngon tuyệt hảo của bạn.
13 cong thuc lam gia vi tam uop ga nuong ngon nhu nha hang

Nguồn: khoeplus24h

Thịt là món ăn phổ biến trong gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết những điều này khi chế biến thịt. Hãy cùng tham khảo ngay nào!
1. Cách chọn thịt tươi ngon, an toàn
Thịt dày, săn chắc và đàn hồi: Nếu thịt được bảo quản lạnh, chúng không nên quá mềm, phải khô ráo và được đóng gói cẩn thận. Thịt lợn tươi phải rắn chắc, độ đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm và không bị dính. Thịt ôi sẽ bị lõm sâu khi ấn vào không trở lại trạng thái bình thường ngay được, dính nhiều.
Bi quyet che bien cac mon an tu thit luon thom ngon dep mat
Màu thịt đỏ: Thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Mỡ có màu sắc, độ rắn bình thường. Nếu thấy miếng thịt xuất hiện màu nâu, xám, đỏ thâm hoặc xanh nhạt, chảy nhớt, có nghĩa miếng thịt đó đã bị ôi.
Hiểu rõ nguồn gốc của thịt: Cố gắng tìm hiểu con vật này đã được ăn những gì. Bạn có thể kiểm tra trên bao bì hoặc hỏi người bán thịt. Nhiều chuyên gia đồng ý rằng những con bò ăn cỏ xanh có hương vị thịt tốt nhất, lượng chất béo cũng lành mạnh hơn.
Màu sắc và vị trí của chất béo: Những miếng thịt có đường vân chất béo hiện rõ trên bề mặt có có vị ngon hơn. Tuy nhiên, quá nhiều chất béo lại làm cho thịt bị cứng. Thông thường đường vân chất béo của con lợn/gà/bò còn non sẽ có màu trắng, trong khi thịt đồng vật già có màu hơi vàng, nhưng lại ngon hơn dù không được mềm.
2. Những điều bạn cần phải biết khi làm các món ăn từ thịt
Làm thế nào để thịt kho tàu không quá béo ?
Bi quyet che bien cac mon an tu thit luon thom ngon dep mat-Hinh-2
Thịt kho tàu sẽ đỡ béo hơn nếu bạn ngâm qua nước phèn chua trước khi kho. Muốn cho thịt kho tàu không quá béo và dễ ăn hơn thì trước khi kho, bạn nên ngâm qua thịt với nước phèn chua một lúc. Làm vậy khi đem kho thịt sẽ ngon hơn và khi ăn sẽ bớt cảm giác ngấy.
Làm thế nào để thịt luộc không bị sẫm màu?
Sau khi luộc bạn nên ngâm thịt vào nước lạnh có phèn chua để thịt không bị sẫm màu. Muốn miếng thịt luộc không bị sẫm màu thì sau khi vớt ra khỏi nồi, bạn hãy nhúng ngay nó vào nước lạnh có pha chút phèn chua.
Làm thế nào để nướng thịt đúng cách?
Bi quyet che bien cac mon an tu thit luon thom ngon dep mat-Hinh-3
Bạn chỉ nên nướng thịt chín tới, để tránh các chất độc hại cho cơ thể.
Để nướng thịt đúng cách, các nhà khoa học khuyên rằng: Dụng cụ nướng phải thật sạch. Vì nếu còn những chất béo đọng lại ở dụng cụ thì chính những chất đó sẽ dẫn tới bệnh ung thư.
Nếu nấu quá lửa dù chưa đạt đến mức thịt bị cháy thì trong thịt cũng dễ phát sinh các chất mutagen và acetiaminíluoren, tuy hàm lượng rất ít nhưng dùng lâu ngày vẫn có thể gây độc hại cho người.
Bi quyet che bien cac mon an tu thit luon thom ngon dep mat-Hinh-4
Nhiệt độ này đủ làm thịt chín lại đảm bảo nguyên vẹn chất bổ dưỡng. Nếu bạn dùng bếp ga để nướng, nên gói thịt bằng giấy bạc để thịt không bị cháy đen. Ngoài ra, trong quá trình nướng, cần tránh bị cháy cạnh. Mỗi khi dùng xong phải chùi rửa vỉ nướng sạch sẽ vì những chỗ bị than hoá trên thịt cũng như trên vỉ có chứa chất gây ung thư. Còn một điều nữa là nếu ướp gia vị trước khi nướng sẽ giảm được 99% nguy cơ bị ung thư.
Với những mẹo vặt được chia sẻ trên đây về những món ăn từ thịt, mong rằng bạn đã có thể chế biến các món ăn từ thịt sao cho vừa ngon lại đảm bảo được sức khỏe cho gia đình mình.

Nguồn: khoeplus24h

Thứ Năm, 6 tháng 12, 2018

Món khoai tây nướng kiểu này vừa thơm ngon lại dễ làm chị em có thể áp dụng để cả nhà thưởng thức nhất là những ngày trời se lạnh như thế này có đĩa khoai nướng nhâm nhi thì còn gì bằng đúng không nào.
Nguyên liệu cần có:
Khoai tây: 900gram
Ớt bột: 1.5 thìa
Bột tỏi: 1 thìa
Bột hành: 1 thìa
Muối, hạt tiêu, dầu ô liu
Cách làm:
– Bước 1:
Them mot cach che bien khoai tay ngon gion, thom nuc mui
Khoai tây mua về đem rửa sạch rồi để cho ráo nước. Đem thái khoai thành hình múi cau. Lưu ý, để có món khoai tây nướng ngon bạn nên thái khoảng 1 – 1.5cm.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C.
– Bước 2:
Them mot cach che bien khoai tay ngon gion, thom nuc mui-Hinh-2
Khoai tây sau khi để ráo đem trộn cùng ớt bột, bột tỏi, bột hành, muối, hạt tiêu. Để khoảng 2 – 5 phút cho khoai ngấm đều gia vị.
– Bước 3:
Them mot cach che bien khoai tay ngon gion, thom nuc mui-Hinh-3
Xếp khoai vào khay có lót giấy bạc rồi phết thêm lớp thật mỏng dầu ô liu lên khoai cũng như khay nướng.
– Bước 4:
Them mot cach che bien khoai tay ngon gion, thom nuc mui-Hinh-4

Cho khay khoai tây vào lò nướng đã làm nóng sẵn và nướng khoảng 35 – 40 phút thì lấy ra. Khoai tây nướng kiểu này có lớp ngoài vàng ruộm, thơm nức mũi.

Them mot cach che bien khoai tay ngon gion, thom nuc mui-Hinh-5
Hương thơm ngào ngạt lan tỏa tạo ra sức hấp dẫn khiến mọi người khó có thể cưỡng lại. Khoai tây khi ăn có mùi thơm bùi đặc trưng, lớp vỏ giòn ngon, đậm đà cực kỳ hấp dẫn.
Cách nướng khoai này vừa đơn giản lại thơm ngon các mẹ hãy thử ngay hôm nay nhé.
Chúc bạn thành công và ngon miệng.

Nguồn: khoeplus24h

Thứ Tư, 5 tháng 12, 2018

Bạn sẽ không phải đổ cả đĩa thức ăn đi nữa vì lỡ nấu quá cay nếu biết được mẹo siêu hay sau đây.
Ớt là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn, đặc biệt là trong thời tiết lạnh sắp tới này. Đồ ăn cay có tác dụng kích thích vị giác, giúp chúng ta cảm thấy ngon miệng hơn nhưng nếu món ăn bị lỡ tay cho quá nhiều ớt thì quả thực rất khó ăn. Nếu không may trong trường hợp đồ ăn bị quá cay, hãy làm theo những cách dưới đây, đảm bảo món ăn của bạn sẽ thơm ngon trở lại.
1. Thêm rau củ
Lo tay nau qua cay, lam theo cach nay mon an ngon lanh tro lai
Nếu có lỡ cho nhiều ớt vào món canh thì bạn chỉ cần cắt nhỏ một số loại rau củ như cà rốt, khoai tây rồi cho vào nồi nước, chúng sẽ hút bớt vị cay trong thức ăn giúp bạn đó. Nhưng có một điều bạn cần nhớ là sau khi cho rau củ vào, hãy bật bếp đun sôi thêm lát rồi mới vớt rau củ vừa cho vào ra nhé.
2. Thêm độ chua
Chất axit trong một số loại thực phẩm như chanh, cam, dứa, dấm hoặc nước sốt cà chua… có thể làm giảm vị cay. Tùy thuộc vào món ăn mà bạn nên lựa chọn uống một cốc nước ép hay vắt một ít chanh hoặc thêm dấm vào .
3. Thêm nước dùng
Lo tay nau qua cay, lam theo cach nay mon an ngon lanh tro lai-Hinh-2
Với một nồi lẩu hay bát canh bị cay quá bạn có thế gia giảm bằng cách thêm nước dùng vào để giảm bớt vị cay mà vẫn đảm bảo hương vị.
4. Thêm sữa
Bất ngờ chưa, sữa cũng là một trong những nguyên liệu “thần thánh” giúp bạn cứu món ăn của mình khỏi phải đổ đi. Bạn có thể thêm sữa, kem tươi, hoặc thậm chí là kem chua (sour cream) để làm giảm độ cay của món ăn. Nhưng nhớ là đun sôi lên trước khi ăn nhé. Sữa dừa thực chất không phải là sữa như thông thường nhưng bạn cũng hoàn toàn có thể dùng nguyên liệu này để chữa cay. Bên cạnh đó, sữa dừa cũng hay được dùng nấu các món ăn của người châu Á nên cho một ít sữa dừa vào có thể giúp món ăn thêm hương vị thơm ngon hơn.
5. Thêm độ ngọt
Lo tay nau qua cay, lam theo cach nay mon an ngon lanh tro lai-Hinh-3
Đường có thể giúp chống lại một số gia vị trong món ăn như chua, cay và mặn. Hãy thử thêm một muỗng cà phê đường hoặc mật ong để giảm vị cay khi bạn lỡ tay cho hơi nhiều ớt. Bạn cũng chỉ nên tăng từ từ vị ngọt, để tránh món ăn của bạn bị ngọt quá.
6. Thêm nước
Đây là cách dễ nhất để làm giảm độ cay của món ăn mà không làm mất đi hương vị đúng chuẩn của nó. Chẳng hạn như với món súp hoặc món hầm, bạn có thể cho thêm nhiều nước hơn để giảm độ cay, nhưng với cách này thì bạn cần định lượng để cho thêm cả muối, tránh cho nước dùng bị nhạt quá.

Nguồn: khoeplus24h

Thứ Ba, 4 tháng 12, 2018

Súp cua biển là món ăn đặc biệt bổ dưỡng, dễ hấp thu thường được dọn ra khai vị cho các bữa tiệc. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự nấu súp cua ngon lành dành cho bé ăn dặm và khai vị cho gia đình khi bữa cơm mùa đông tới.
Cách nấu súp cua biển thập cẩm
Nguyên liệu:
1 con cua biển
1 quả trứng gà
1 bộ xương ức gà hoặc xương ống lợn
Nấm đông cô; ngô ngọt; hạt đậu Hà Lan; bột năng; nước; muối; bột nêm, tiêu, rau mùi, hành lá.
2 cach nau sup cua bien ngon nhat chieu long ca gia dinh
Thực hiện:
– Hầm xương lấy nước dùng.
– Luộc cua biển sau đó gỡ thịt để riêng.
– Lấy phần nước dùng cho vào nồi đun sôi lại, thêm hạt đậu hà lan vào ninh nhừ, tiếp tục thêm nấm đông cô đã ngâm mềm thái mỏng, ngô ngọt thái mỏng hạt vào. Cho bột năng và nước hòa tan bột sau đó chế từ từ từng ít một, vừa chế vừa khuấy đều để bột không bị vón cục, khi thấy nồi súp có độ sánh đặc như ý.
– Đập trứng gà ra bát đánh tan trứng rồi rót từ từ vào nồi súp, vừa rót vừa khuấy đều cho trứng chín, nêm chút muối, bột nêm cho vừa miệng.
– Cuối cùng bạn cho thịt cua vào cùng và khuấy đều, nấu cho nồi súp cua sôi trở lại là tắt bếp.
– Múc súp cua ra tô rồi rắc thêm một chút tiêu đen, rau mùi, hành lá thái nhỏ và trộn đều, dùng súp còn nóng hổi.
Cách nấu súp cua măng tây dành cho bé ăn dặm
Nguyên liệu
Thịt cua biển
1 quả trứng gà
Măng tây tươi
Dầu mè; Bột năng; Hành khô; nước mắm trẻ em
Thực hiện:
2 cach nau sup cua bien ngon nhat chieu long ca gia dinh-Hinh-2
Súp cua măng tây giàu dinh dưỡng cho bé
Măng tây rửa sạch cắt khúc rồi bằm hoặc xay nhỏ tùy theo khải năng nhai của trẻ.
Đánh tan trứng gà, hòa bột năng với nước lạnh.
Cho dầu mè vào nồi, phi thơm chút hành khô bằm nhỏ. Tiếp tục cho thịt cua bằm nhỏ vào xào. Thêm nước luộc cua hoặc nước hầm xương, nước lọc vừa đủ lượng vào nồi rồi đun sôi.
Cho măng tây vào nồi đun sôi một vài phút cho mềm, sau đó đổ nước bột năng vào khuấy đều tay tới khi đạt độ sánh cần thiết.
Cuối cùng cho trứng gà vào nồi súp và khuấy đều tay. Đun sôi súp trở lại, nêm thêm chút mắm. Ở độ tuổi ăn dặm, các mẹ nên hạn chế dùng các loại gia vị cay nóng, bột ngọt để trẻ có thể tận hưởng trọn vẹn vị ngon ngọt tự nhiên của súp cua măng tây nhé.

Nguồn: khoeplus24h

Thứ Hai, 3 tháng 12, 2018

Mềm, thơm mùi bơ, mật ong nhưng không ngấy, bánh mì hoa cúc đã từng có thời gian làm khuynh đảo thị trường bánh mì Việt. Các bà nội trợ Việt có thể tự tay chế biến và thưởng thức món bánh mì hoa cúc sang chảnh với công thức đơn giản, dễ làm.
Bánh mì hoa cúc được xách tay từ Pháp về Việt Nam vào khoảng năm 2014. Cho đến nay, loại bánh này dần trở thành đồ ăn ưa chuộng của nhiều bà nội trợ Việt.
Để được thưởng thức bánh mì hoa cúc xách tay từ Pháp, nhiều người phải bỏ ra từ 250.000 đến 300.000 cho một ổ bánh mì khoảng 500gr. Với người không có điều kiện, việc thưởng thức chỉ dám dừng ở mức độ “ăn hương ăn hoa”.
Tuy nhiên, giờ đây, các bà nội trợ Việt có thể tự tay chế biến và thưởng thức món bánh mì sang chảnh này. Hãy cùng khám phá công thức làm món bánh mì hoa cúc được nhiều chị em chia sẻ trên các group về nấu ăn và làm bánh.
Dưới đây là công thức được chị Nguyễn Ngọc Bích My chia sẻ trên Phố bánh. Chị My cho hay, công thức này chị sử dụng của thành viên chichi Nguyễn trên group.
Cong thuc lam banh mi hoa cuc noi dinh noi dam hien nay
Bánh mì hoa cúc có thể biến tấu nhiều hương vị khác nhau như trà xanh hay bất cứ loại nào bạn yêu thích (Ảnh: Nguyễn Ngọc Bích My).
Nguyên liệu:
1. Phần bột cái
– 30gr bột bánh mì
– 35gr sữa tươi không đường
– 3gr men
– 3gr đường
2. Phần bột bánh
– 120gr bột bánh mì
– 75gr trứng gà đánh tan
– 50gr đường
– 90gr bơ lạt để nhiệt độ phòng
– 3gr vanilla, chút xíu muối
– Topping: mè trắng, hạnh nhân
Cách thực hiện:
1. Phần bột cái
– Làm ấm sữa tươi, cho đường vào khuấy tan, tiếp tục cho men vào, đậy kín, ủ 10 phút cho men nở.
– Cho phần men đã kích hoạt vào bột mì, trộn đều, bọc kín, để bột nghỉ 10 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi là được.
2. Phần bột bánh
– Cho trứng vào hỗn hợp bột cái, khuấy tan, tiếp đến là cho vanilla vào.
– Trong 1 âu khác, cho tất cả bột mì, đường và muối trộn đều với nhau, tiếp đến là cho hỗn hợp bột cái vào nhồi đến khi bột dẻo mịn không dính tay thì cho bơ vào nhồi đến khi khối bột có thể kéo màng là đạt. Dùng màng thực phẩm bọc âu bột lại, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
– Khối bột sau khi ủ qua đêm trong tủ lạnh thì lấy ra, chia làm 3 phần bằng nhau, se từng viên bột thành những thanh dài (chiều dài thanh bột gấp đôi chiều dài của khuôn), thao tác này phải nhanh tay để bột không bị chảy nhão, tết những thanh bột lại với nhau sao cho đừng quá chặt.
– Chống dính cho khuôn bằng bơ, cho khối bột đã tạo hình vào, tiến hành ủ bột lần 2 đến khi bột nở gấp đôi.
– Bột sau khi ủ lần 2, thì quét mặt (lòng đỏ + sữa tươi), rắc topping lên và nướng với nhiệt 190 độ C, thời gian 30 phút (đã làm nóng lò trước). Trong lúc nướng nếu thấy mặt bánh vàng quá thì có thể che mặt bánh bằng giấy bạc.
– Bánh chín lấy ra khỏi khuôn rồi quét bơ chảy lên bánh giúp bánh thơm ngon hơn.

Nguồn: khoeplus24h

Categories

Popular Posts